Tomat "Saint Pierre"

* Fyllda tomater (Kretensiskt recept).
Huvudingredienser:
8 mogna tomater
4 avlånga gröna paprikor
4 auberginer
4 zucchini.
Fyllning:
500 g ris
2 fint hackade lökar
dill eller persilja
mynta
1/2 kopp olivolja
salt och peppar efter smak.
Förberedelse.
Tvätta tomaterna och skär av toppen. Ta bort den inre massan för att inte skada väggarna. Vänd på tomaterna och låt saften rinna av.
(Kockar skållar inte paprika, auberginer och zucchini före användning, men vi rekommenderar att du gör det om du använder växthusgrönsaker).
I det här fallet, skålla grönsakerna med kokande vatten eller doppa dem i varmt vatten i 5 minuter (inte mer).
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna och fräs löken. Tillsätt tomatkött, salt, peppar, hackad persilja eller dill, mynta, tillsätt ris och stekt lök. Blanda allt noggrant och koka på låg värme i 8 eller 10 minuter.
Fyll insidan av varje tomat med fyllningen, lämna lite utrymme för riset att svälla senare. Lägg sedan de fyllda tomaterna i en kastrull, täck dem med de avskurna topparna, häll över citronsmörsåsen och strö över rivet ströbröd.
Tillsätt 1/2 dl vatten i pannan och låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter tills tomaterna är mjuka.
Denna maträtt är designad för 5-6 personer.